Eilen leivoin gluteenittomia PORKKANAMUFFINSSIA. Ajattelin viedä ne seurakunnan pakastimeen, kun aina joskus kysytään gluteenittomia leivonnaisia.

Tässä ohje. Löysin sen http://kirsi1974.vuodatus.net sivuilta.

3 dl gluteenittomia jauhoja
½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
1-2 raastettua porkkanaa
2 munaa
1 dl öljyä
½ dl sitruunanmehua

Sekoita kuivat aineet keskenään. Pese ja raasta porkkanat hienoksi. Lisää porkkanaraaste, munat, öljy ja sitruunanmehu. Sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina paperisiin vuokiin muffinssipellille. Paista 175 ast. uunissa n. 15-17 min.

Maustuivat hyviltä! Sen verran piti maistaa.

Voisi tietenkin laittaa vielä koristelut, mutta valitsin kevyemmän muodon.